Zucchine tonde ripiene
Le zucchine ripiene fanno da primo, secondo o da piatto unico. Semplici, gustose e...rotonde!
Introduzione
Ma come cucinare le zucchine rotonde?
In realtà si prestano benissimo ad essere tagliate a cubetti e rosolate in padella, o fritte a rondelle, ma io sono sicura che farle ripiene sia esattamente il loro desiderio!
Questa volta le zucchine tonde sono GIALLE, delicate e colorate!
E’ una ricetta semplice che si presta particolarmente bene ad essere conservata in monoporzioni e, perché no, ad essere un delizioso pranzo al sacco.
Ricetta
Preparazione:
Svuotare e cuocere i "gusci":
Sciacquare le zucchine, tagliare le calotte e incidere prima la polpa con il coltello e poi svuotarle con il cucchiaio (tenendo la polpa da parte). Lessare i “gusci” in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolare:
Prelevare le zucchine dall’acqua e farle scolare a testa in giù su una griglia.
Soffritto e Macinato:
In una padella rosolare per 2 minuti aglio e prosciutto a cubetti in un filo d’olio.
Aggiungere il macinato di bovino e cuocere 8-10 minuti mescolando.
Salare, pepare a fine cottura e trasferire la carne in una ciotola capiente, lasciando un po’ d’olio di cottura in padella.
Polpa delle Zucchine:
Nella stessa padella cuocere la polpa a pezzetti, mescolando fino a far evaporare quanta più acqua possibile.
A fine cottura salare, unire il basilico spezzettato, togliere l’aglio (opzionale) e versare la polpa nella ciotola con la carne.
Amalgamare:
Unire nella ciotola il riso basmati bollito e le uova. Amalgamare per bene.
Farcire e Infornare:
Riempire le zucchine fino all’orlo, aggiungere un filo d’olio in superficie e infornare per circa 10 minuti (usando il grill a piacere a fine cottura per dorare).
Servizio:
Far intiepidire e servire guarnendo con le loro calotte.
Dimensione delle zucchine
Utilizzare zucchine di simile dimensione per avere una cottura uniforme.
Ripeno
Il ripieno deve essere sostenuto e non deve colare. Perciò è importante che il macinato di bovino e la polpa delle zucchine vengano cotti e resi asciutti: la loro acqua di cottura deve evaporare il più possibile.
I Consigli della Chef
Formaggio a piacere: sebbene non sia elencato negli ingredienti della ricetta, può essere aggiunto qualsiasi formaggio si voglia. NB: se fosse della mozzarella deve prima essere strizzata, in modo da non aggiungere liquidi al ripieno.
E' avanzato il ripieno!!😲
Niente paura! Ecco alcune idee:
- fai delle polpettine
- saltalo velocemente in padella
- frulla e usalo come ripieno della pasta fresca
Varianti & Abbinamenti
Aromi:
Prova ad aggiungere al soffritto dello zenzero fresco in pezzetti e del timo per un aroma più deciso (ma scarta lo zenzero a fine rosolatura).
Tipi diversi di zucchine:
Questa ricetta con le stesse dosi è chiaramente fattibile con le classiche zucchine tonde verdi. Per quelle allungate la quantità di ripieno potrebbero variare.
INFO RICETTA
Dimensione delle zucchine
Utilizzare zucchine di simile dimensione per avere una cottura uniforme.
Ripeno
Il ripieno deve essere sostenuto e non deve colare. Perciò è importante che il macinato di bovino e la polpa delle zucchine vengano cotti e resi asciutti: la loro acqua di cottura deve evaporare il più possibile.
