Le zucchine ripiene fanno da primo, secondo o da piatto unico. Semplici, gustose e...rotonde!
Ma come cucinare le zucchine rotonde?
In realtà si prestano benissimo ad essere tagliate a cubetti e rosolate in padella, o fritte a rondelle, ma io sono sicura che farle ripiene sia esattamente il loro desiderio!
Questa volta le zucchine tonde sono GIALLE, delicate e colorate!
E’ una ricetta semplice che si presta particolarmente bene ad essere conservata in monoporzioni e, perché no, ad essere un delizioso pranzo al sacco.
Sciacquare le zucchine, tagliare le calotte e incidere prima la polpa con il coltello e poi svuotarle con il cucchiaio (tenendo la polpa da parte). Lessare i "gusci" in acqua bollente salata per 5 minuti.
Prelevare le zucchine dall'acqua e farle scolare a testa in giù su una griglia.
In una padella rosolare per 2 minuti aglio e prosciutto a cubetti in un filo d'olio.
Aggiungere il macinato di bovino e cuocere 8-10 minuti mescolando.
Salare, pepare a fine cottura e trasferire la carne in una ciotola capiente, lasciando un po' d'olio di cottura in padella.
Nella stessa padella cuocere la polpa a pezzetti, mescolando fino a far evaporare quanta più acqua possibile.
A fine cottura salare, unire il basilico spezzettato, togliere l'aglio (opzionale) e versare la polpa nella ciotola con la carne.
Unire nella ciotola il riso basmati bollito e le uova. Amalgamare per bene.
Riempire le zucchine fino all'orlo, aggiungere un filo d'olio in superficie e infornare per circa 10 minuti (usando il grill a piacere a fine cottura per dorare).
Far intiepidire e servire guarnendo con le loro calotte.
Formaggio a piacere: sebbene non sia elencato negli ingredienti della ricetta, può essere aggiunto qualsiasi formaggio si voglia. NB: se fosse della mozzarella deve prima essere strizzata, in modo da non aggiungere liquidi al ripieno.
Niente paura! Ecco alcune idee:
- fai delle polpettine
- saltalo velocemente in padella
- frulla e usalo come ripieno della pasta fresca
Ho deciso di precuocere il macinato in padella, perché in questo modo evito che i succhi che fuoriescono dalla carne prolunghino inutilmente la cottura in forno e rendano la consistenza finale non uniforme.
Prova ad aggiungere al soffritto dello zenzero fresco in pezzetti e del timo per un aroma più deciso (ma scarta lo zenzero a fine rosolatura).
Questa ricetta con le stesse dosi è chiaramente fattibile con le classiche zucchine tonde verdi. Per quelle allungate la quantità di ripieno potrebbero variare.
