Mmmm che buone le crocchè... e io ovviamente le ho trasformate un po' ma sempre in stile morsi senza rimorsi!
Le crocchette di patate sono così buone che quasi non ci si può fermare.
Ma per tenere più basso l’indice glicemico e renderle più nutrienti, ecco a voi le crocchè di patate americane (batate), sfiziose da matti, senza latticini, cotte al forno e facilissime da fare!
Si possono accompagnare con maionese o ketchup (rigorosamente nutrienti e fatti in casa!) e sono un perfetto antipasto o contorno, ma anche una merenda nutriente e diversa dal solito.
Pelare e lessare le batate in acqua bollente. Io le avevo tagliate a fettine e lessate per 15 minuti.
Se fossero intere, assicurarsi che i rebbi della forchetta entrino senza resistenza prima di scolarle.
Scolare, tamponarle e quindi schiacciarle. Distribuirle allargandole su un piatto, affinché si raffreddino e perdano l'eccessiva umidità.
Mescolare e impastare tutti gli ingredienti fino a che il composto sia ben amalgamato.
Prelevare una parte del composto pari a circa 25 g, modellare un cilindro di 2,5 cm di diametro e di 4-5 cm di lunghezza.
Qui, le dimensioni contano... il motivo è una cottura uniforme.
Mescolare la farina di cocco con sale e aromi a piacere. Infarinare i cilindri completamente in ogni punto.
Sistemare i cilindri su una leccarda rivestita con carta forno, distanziandoli in modo uguale (sempre per uniformità di cottura).
Cospargerli con qualche goccia d'olio EVO (l'ideale sarebbe a spray).
Infornare in forno preriscaldato, statico, a 160°C per 10-12 minuti.
Procedere solo alla fine con il grill per dorare a piacere.
IMPORTANTE: la farina di cocco si brucia da un momento all'altro, quindi tenere d'occhio la cottura in questi pochi attimi di grill.
Per lessare in meno tempo la batata, consiglio di sbucciarla e tagliarla a dadini o fettine prima di cuocerla: impiegherà meno tempo a lessarsi. Poi scolarla, tamponarla, schiacciarla e lasciarla raffreddare.
Questa ricetta è senza formaggio perché l'ho fatta per mio marito che non lo mangia.
Ma si possono aggiungere circa 10 g di formaggio (consiglio Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano), e toglierne 5 di farina di cocco.
Attenzione alla sapidità finale: in questo caso dimezzare la dose di sale nell'impasto ed eventualmente aggiungerlo in superficie dopo cottura.
