Farina di riso basmati bianco
Semplice da fare, una farina per ricette a basso indice glicemico.
Introduzione
Una farina di riso basmati bianco biologico non sono proprio riuscita a trovarla, e quindi l’ho fatta io.
L’ho potuta utilizzare in ricette a basso o ridotto indice glicemico, sostituendola alla tradizionale farina di riso che ha sicuramente un indice glicemico più alto.
Eccovela!
Scheda Ricetta
Ingredienti:
Preparazione:
Risciaquo:
Sciacquare il riso sotto acqua corrente in un colino a maglie strette (negli scola pasta tradizionali è facile perdere i chicchi), strofinandolo con le mani e fino a che l’acqua di scolo sia trasparente.
Asciugatura:
Far scolare per bene l’acqua, e distribuire uniformemente il riso sopra una teglia rivestita di carta forno.
Tamponare il riso con della carta assorbente un canovaccio pulito cercando di trattenere più acqua possibile.
Far asciugare il riso completamente o all’aria o nel forno o essiccatore.
Macinare i chicchi:
Una volta che sono completamente asciutti, macinare i chicchi in un potente frullatore o una macina (se posseduta):
- inserire metà dei chicchi e frullare rendendola il più fine possibile.
- setacciare la farina ottenuta su un foglio di carta da forno.
- Non cercare di far passare i granuli più grossi attraverso il setaccio, ma rimetterli nel frullatore per frullarli insieme alla seconda mandata di chicchi.
- fare lo stesso con la seconda metà dei chicchi.
- Trattenere ancora i granuli più grossi e utilizzarli a piacimento.
Seconda macinatura:
Per avere una farina più sottile, ripetere i punti sopra una seconda volta.
INFO RICETTA
